栗子文化

栗子以良乡为最有名气，良乡县位于河北省，北平西南，平汉铁路线上，其他盛产栗子北方到处皆有，不必只限于良乡，栗子在树上的时候，果苞若刺猬，若老鸡头，遍体芒刺，内含栗两三颗，熟时不摘自落，苞破出栗，捣碎苞取栗时有浆液流出，可以做染料，在北平，每年秋节过后，大街上几乎每天都能看见坚果铺子外都支起一口大锅，翘起短短的烟筒，一个个小铲子翻炒栗子，不是干炒，是用沙子炒，加上糖使得沙子变成大大小小的颗粒，所以取名叫糖炒栗子，烟煤的黑烟扩散，哗啦哗啦的翻炒声，栗子的爆炸声，组织成热闹的晚秋初冬的景象，孩子们老人们没有不爱吃栗子的，栗子的吃法很多种，可以煮盐水栗子，在栗子上切个小口，在锅里煮，加上盐八角花椒等，冷热都可食用，栗子也可以做点心，最常见的就是糖炒栗子，桂花糖炒栗子，深秋或者冬天上街，冷空气搜搜的往鼻孔里钻，钻得不知道是心里还是胃里有一种空落落的感觉，这时候味觉也敏感起来了，有栗子的香味飘过，好像能弥补这种空落的感觉，让人很难拒绝。